Rösti Züricher Art mit Champignonragout

für 4 Portionen
Thermomix®


für die Rösti

800 g Kartoffeln, schälen, vierteln
150 g Gryerzer, in Würfel
1 Knoblauchzehe
5 Stängel Petersilie
1 TL Salz
Pfeffer und Muskat aus der Mühle
1 TL Majoran
1 TL Johannisbrotkernmehl

• alle Zutaten in den Mixtopf geben und 3x5 Sek./Stufe 5 unter Sichtkontakt reiben
• aus der Masse Rösti formen und bei mittlerer Hitze in der Pfanne knusprig, goldbraun braten

für das Ragout
700 g Champignons, in Scheiben geschnitten und
1 Zwiebel in kleine Würfel und
1 Knoblauchzehe, fein gehackt in
40 g Butter und 1 EL Öl unter Rühren anbraten, mit
100 ml trockenen Weißwein ablöschen, einköcheln lassen
200 ml Sahne
1 TL Dijon Senf
1 EL Zitronensaft
1 TL Würzl zugeben, bei mittlerer Hitze cremig einkochen lassen
mit Salz und Pfeffer abschmecken und zum Schluss
0,5 Bund Petersilie unterziehen