für 2 Portionen
nach Vincent Klink
für das Basilikumöl
die Blätter von
3 Stängel Basilikum mit
40 ml Olivenöl fein pürieren
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für das Pfirsichragout
2 Pfirsiche kurz in kochendem Wasser blanchieren,
herausnehmen, die Haut abziehen und die Frucht in
Spalten vom Kern schneiden
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0,5 Peperoni, die Kerne entfernen und das
Fruchtfleisch fein hacken
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2 EL Rohrohrzucker leicht karamellisieren, mit
100 ml Weißwein ablöschen und
1 EL Olivenöl zugeben
einkochen lassen
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die Pfirsichspalten und Peperoni zugeben,
in der Pfanne kurz schwenken. Mit
1 Prise Salz
1 Spritzer Zitronensaft und
Pfeffer abschmecken
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für die Saiblinge
4 Filets würzen und in einer Grillpfanne auf der
Hautseite in 1 EL Olivenöl ca. 3 Min. braten
wenden
und 1 Min. auf der Fleischseite garen
mit Zitronensaft ablöschen
und sofort servieren
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den Fisch mit Basilikumöl beträufeln und das
Pfirsichragout dazu reichen
Quelle: Vincent Klink und ich
Huhu Gaby,
AntwortenLöschenFisch und Pfirsiche, kann ich mir sehr gut vorstellen ;o)), war sicher sehr lecker!!
Liebe Grüße
Irène♥