Heidelbeer-Muffins

für 12 Muffins
Thermomix®

125 g Kokosöl in Mixtopf geben

Thermomix® auf 4 Min./37°C/Stufe 4 stellen und

abwechselnd

2 Eier und

100 g Rohrohrzucker 

nacheinander zugeben und schaumig rühren

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etwas Zitronenabrieb und

100 ml Milch unterrühren

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200 g Mehl Typ 550 

50 g Maisstärke

3 TL Backpulver

1 Msp. Zimt

150 g Heidelbeeren

alles mischen und zur Schaummasse geben

20 Sek./LL/Stufe 4 unterheben

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den Teig in die vorbereiteten Muffinsförmchen füllen

und im 180°C vorgeheizten Backofen 30 Min. backen

Die Muffins noch 5-10 Min. in der Form auskühlen lassen 

erst danach auf ein Kuchengitter geben