Hähnchen-Thai Art

für 2 Portionen

350 g Hähnchenbrust 

quer in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden

in 1 EL Öl 

ca. 4 Min. rundum, bei mittlerer Hitze, braten

herausnehmen

salzen, pfeffern

abgedeckt warm halten

***

1 EL Öl in die Pfanne geben

1 rote Paprikaschote in Würfel

0,5 Mango in kleine Würfel
1 Apfelbanane, in Scheiben

1 Knoblauchzehe, fein gehackt und

2 EL Cashewkerne, grob gehackt

zugeben und 3 Min. braten

***

2 TL Korma-Currypaste

4 Kaffir-Limettenblätter getrocknet

zugeben und unter Rühren kurz mitbraten

***

300 ml Geflügelfond zugießen und alles zugedeckt bei

mittlerer Hitze 10 Min. köcheln

***

Fleisch und 0,5 Mango in Würfel geschnitten, in die Sauce geben, 

alles noch 5 Min.

in der Sauce ziehen lassen, mit

1 EL Limettensaft 

abschmecken

Quelle: essen&trinken für jeden Tag 3/2010 und ich