Sauce Bologneser Art

4-6 Personen

2 Zwiebeln in feine Spalten

3 Karotten, in kleine Würfel

1 rote Paprika in kleine Würfel

in 1 EL Olivenöl bei mittlerer Hitze unter Rühren

ca. 10 Min. braten

herausnehmen und zur Seite stellen

***

2 EL Olivenöl in die heiße Pfanne geben

500 g Rinderhackfleisch zugeben

bei starker Hitze solange braten, bis das Hack

braun angebraten ist

das geht ca. 10 Min.

Dabei das Fleisch mit dem Pfannenwender immer wieder zerdrücken,

damit es krümelig wird

dann

mit 1 TL Zucker überstreuen und

2 EL Tomatenmark zugeben

nochmals 3 Min. unter Rühren weiterbraten

***

Dann

das gebratene Gemüse

2 Lorbeerblätter

6 Thyminanstiele

3 Knoblauchzehen fein gehackt und

1 Stück Speckschwarte zugeben

Pfeffer und Salz

unterrühren, mit

150 ml Rotwein ablöschen

den Wein einkochen lassen

***

nun die Sauce mit

1 Dose geschälter Tomaten in Tomatensaft 850 g

und 400 ml Rinderfond auffüllen

und bei kleiner Hitze die Bolognese

1,5 - 2 Std. schmoren lassen

Quelle: Jamie Oliver, Brigitte.de und ich