Hähnchenschnitzel gratiniert

für 1 Portion

160 g Hähnchenbrust, in Scheiben schneiden

diese in 1 EL Olivenöl

pro Seite 1 Min. braten

aus der Pfanne nehmen, mit

Salz und Pfeffer würzen

mit Pesto bestreichen

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100 g Mini-Romatomaten, halbieren, würzen

1 Knoblauchzehe fein hacken

0,5 Bund Petersilie gehackt

in die Pfanne geben und ca. 1 Min.

bei mittlerer Hitze andünsten

in eine Auflaufform umfüllen

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darauf die Schnitzelchen geben

mit Parmesan bestreuen und 

3-5 Min. unter dem Backofengrill überbacken

mit gehobeltem Parmesan bestreut servieren

Quelle: VIVA 4/2006 und ich