Süßkartoffelbrot

Bei Samt und Sahne, hatte ich eine interessante Flechttechnik entdeckt

die nur auf ein passendes Rezept wartete, um von mir angewandt zu werden.

dieser Blog von Sybille ist umgezogen, und ihr Rezept zu dieser Flechttechnik

schlummert noch in ihrer Umzugskiste. Doch es wird auch bei

Tomatenblüte  bald wieder zu finden sein.

Liebe Sybille, vielen Dank für Deine Inspiration

Süßkartoffelbrot

im Thermomix® geknetet 

350 g Süßkartoffeln schälen, würfeln und 

abgedeckt ca. 10 Min. köcheln lassen

Wasser abgießen, Kartoffeln wieder auf den Herd geben,

damit die Restflüssigkeit verdampfen kann

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für die Mehlmischung

500 g Dinkelmehl Typ 630 mit

1 TL Salz

1 TL Zimt

2 TL Chiliflocken

2 TL Koriander, grob zerstoßen

mischen

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0,5 Würfel Hefe mit

50 g Butter und

100 ml Wasser 3 Min./37°C/Strufe 1 auflösen

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die ausgekühlten Süßkartoffeln zugeben und auf 
Stufe 4 breiig rühren
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50 ml Ahornsirup und die

Mehlmischung zugeben, den Teig

2 Min./Knetstufe

kneten

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Abgedeckt 1 Std. ruhen lassen

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Den Teig nochmals durchkneten dabei 

100 g Erdnüsse, 

geröstet, gesalzen und gehackt unterkneten

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Den Teig in 4 Stränge formen und im Uhrzeigersinn

zu einem Laib flechten

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abgedeckt nochmals 15 Min. ruhen ruhen lassen

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den Laib mit Eiermilch

1 Eigelb mit

1 EL Milch verquirlt

bepinseln und 

zum Schluss

1 TL Fleur de sel gemischt mit

1 TL Koriander zerstoßen

aufstreuen

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im 180°C vorgeheizten Backofen 50 Min. backen

Quelle: Im aktuellen Schrot&Korn, Februar 2012 und ich

im Heft ist das Rezept mit zusätzl. 2 Eiern und in Zopfform zu sehen.