Hähnchenkeulen mit Kapern und Sardellen

für 3 Portionen
braucht Marinierzeit

für die Marinade

6 EL Olivenöl

4 Knoblauchzehen, fein gehackt

2 Rosmarinzweige, entnadeln und grob hacken

1 TL Pfeffer, frisch gemörsert

Schale einer Zitrone

alle Zutaten in einer Schüssel vermischen

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3 Hähnchenschlegel

enthäuten, teilen

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die Hähnchenteile mit der Marinade einpinseln

in einen 3 L Gefrierbeutel geben

und das Fleisch gekühlt 3-5 Std. marinieren lassen

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eine backofengeeignete Pfanne erhitzen

die Hähnchenteile rundum bei starker Hitze anbraten

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2 EL Tomatenmark

2 EL Rotwein

Saft einer Zitrone

zusammen verrühren und dazugießen

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im 200°C vorgeheizten Backofen, abgedeckt, 25 Min. garen

jedes Hähnchenteil mit 1 Sardelle belegen

5 TL Kapern, abgetropft zugeben

nochmals 15 Min., nun offen, fertig garen

dazu passt Baguette

Quelle: GU Italien, Cornelia Zingerling-Haller und ich