Reissalat mit Thunfisch

für 2-3 Portionen

für den Reis

100 g Reis

200 g Wasser

1 Lorbeerblatt

1 TL Würzl

2 Nelken

alles aufkochen lassen 

und auf abgeschalteter elektrischer Herdplatte

20 Min. ausquellen lassen

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für den Salat

75 g gelbe Zucchini

75 g grüne Zucchini feinst würfeln

1 rote Zwiebel in feine Ringe

1 Chilischote, feine streifen

75 g Spitzpaprika, feinst würfeln

100 g Salatgurke, entkernen, ebenfalls kleine Würfel

6 Kirschtomaten, vierteln

30 g Oliven, entkernen in Streifen schneiden

1 Dose Thunfisch FG 185 g, in eigenem Saft

abtropfen lassen

jeweils 0,5 Bund

Schnittlauch, Petersilie und Dill

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für die Marinade

2 EL Zitronensaft

2 EL Orangensaft

2 EL Apfelessig

1 EL Olivenöl

1 TL Senf

2 Knoblauchzehen

Salz und Pfeffer

alles aufmixen oder in einem

Schraubglas durch schütteln gut durchmixen

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Alle Zutaten zusammen mischen

mind. 2 Std. ziehen lassen