Weißer Fladen

der nach dem Backen nicht mehr weiß ist
er schmeckt heiß und kalt und kann auch gut "aus der Hand" gegessen werden


Thermomix® 
2 - 3 Portionen

zuerst

100 g Parmesan und

100 g Ziegengouda

10 Sek./Stufe 8 
fein reiben, umfüllen und zur Seite stellen

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für den Teig

225 g Mehl Typ 00

3 EL Olivenöl

100 ml Wasser

1 Eigelb

0,5 TL Salz
2 Min./Knetstufe, kneten

Den Teig abgedeckt bei Zimmertemperatur 

30 Min. ruhen lassen

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anschließend auf leicht bemehlter Arbeitsfläche 
den Teig dünn zu einem Fladen ausrollen und
auf ein gefettetes Backblech geben
Tipp: 
den Teig über das Nudelholz aufrollen und
über dem Backblech wieder abrollen
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für die weiße Sauce

125 g Mozzarella

125 g saure Sahne 10%

1 EL Olivenöl

Salz

alle Zutaten 15 Sek./Stufe 5 glattrühren
den Teigboden damit bestreichen
dabei rundum einen Rand von ca. 2 cm 
frei lassen
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für den weißen Belag
den geriebenen Parmesan und Ziegengouda und
125 g Mozzarella in Scheiben
alles gleichmäßig auf der Sauce verteilen, mit
Pfeffer und Kräuter der Provence bestreuen
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den Fladen im 250°C vorgeheizten Backofen
10 Min. backen, noch
3-5 Min. im ausgeschalteten Backofen "setzen" lassen
Quelle: Brigitte.de und ich