für die Polenta
1 l Gemüsebrühe
aufkochen, den Topf von der Herdplatte nehmen
250 g Maisgrieß unter Rühren zugeben,
auf die Herdplatte zurück,
die Polenta aufkochen lassen und
10 Min. auf abgeschalteter Elektroplatte
ausquellen lassen
evtl. noch mit Salz abschmecken
***
Die Polenta auf ein mit Backpapier ausgelegtes
Backblech Ø 30 cm streichen
auskühlen lassen
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für den Belag
die Polenta mit
100 g Pesto bestreichen, darauf
4 Strauchtomaten in Scheiben geschnitten, legen
mit
125 g Büffelmozzarella
in Scheiben geschnitten
die Lücken ausfüllen
salzen und pfeffern
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im 220°C vorgeheizten Backofen
auf der untersten Schiene
15 Min. backen
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Herausholen
die Polenta mit
2 EL Pecorino frisch gerieben und
0,5 Bund Basilikumblätter in Streifen geschnitten
bestreuen und weitere
10 Min. auf der mittleren Schiene backen
Zum Schluss
mit Basilikum in Streifen geschnitten
servieren
Quelle: die echte italienische Küche, eatsmarter.de und ich
Hmmmm,auch eine leckere Pizza Variante, kann ich mir sehr gut vorstellen!!
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