Rotbarsch - Auflauf

für 2 Portionen

250 g Blattspinat putzen, 

mit kochendem Wasser übergießen, abtropfen lassen

1 Knoblauchzehe  fein hacken

Muskat aus der Mühle

Salz  mit dem Spinat mischen und in einer feuerfesten Form verteilen

***

2 Rotbarschfilets à ~ 150 g säubern

salzen z.B. mit Flower Power und mit Ocean blue würzen 

Fisch auf den Spinat geben mit

1 EL Zitronensaft  beträufeln

2 TL Pesto Genovese  

auf den Fischen dünn aufstreichen

1 große Strauchtomate, vierteln, entkernen, in kleine Würfel geschnitten

salzen und mit Tomatengewürz z.B. Bella Donna  würzen

125 g Büffel-Mozzarella . in kleine Würfel, mit den Tomaten mischen 

1 EL Pinienkerne, alles  gleichmäßig auf den Fischen verteilen

im 180° vorgeheizten Backofen 30 - 40 Min. garen mit

Schale einer BioZitrone 

Pfeffer, grob gemörsert bestreut servieren