Hähnchenbrust auf Gemüse

für 2 Portionen

2 Hähnchenbrustfilet à ca. 160 g in

1 EL Sonnenblumenöl je Seite 2 Min. anbraten,

zur Seite stellen, salzen, pfeffern

***

für das Gemüse

40 g Frühlingszwiebeln in feine Ringe

100 g Karotten, in dünne Scheiben

1 Fenchelknolle ca. 250 g 

halbieren und in feine Streifen geschnitten

1 BioZitrone, 

die Enden abschneiden und ebenfalls in dünne Scheiben schneiden

1 TL Fenchelsaat und

2 Pimentkörner zusammen grob mörsern

2 Lorbeerblätter, kleine

alles zusammen in einer backofengeeigneten Pfanne 

ca. 2 Min. bei mittlerer Hitze unter Rühren braten, mit

2 EL Pastis und

100 ml Geflügelfond ablöschen

mit Salz und Pfeffer das Gemüse abschmecken.

***

die Hähnchenbrüste auf das Gemüse legen und im 200°C vorgeheizten Backofen, mit Alufolie abgedeckt 20 Min. garen. Die Folie entfernen noch 10 Min. die Filets Farbe annehmen lassen.

Mit Petersilie bestreut servieren

Quelle: eatsmarter.de und ich

Hähnchenbrust auf Gemüse