Rinderfilet Balsamico

für 2 Portionen
braucht Marinierzeit

300 g Rinderfilet in Streifen schneiden

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für die Marinade:

100 g Karotten in kleine Würfel

50 g Lauch in feine Streifen

50 g Knollensellerie in feine Würfel schneiden

5 Wachholderbeeren

3 Lorbeerblätter

4 Nelken

0,5 TL Salz

0,5 TL Zimt

0,5 TL Pfeffer

200 ml Gemüsebrühe

200 ml Rotwein trocken

6 EL Balsamico dunkel

alle Zutaten für die Marinade mischen, das Fleisch zugeben und mindestens 

1 Std. marinieren. 

Es kann auch abgedeckt über Nacht im Kühlschrank ziehen

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Das Fleisch mit dem Gemüse in ein Sieb geben, gut abtropfen lassen, 

die Marinade auffangen, zur Seite stellen

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1 EL Öl erhitzen, 

das Rindfleisch anbraten, 

aus dem Bräter nehmen. Nun

1 Zwiebel in Spalten geschnitten, unter Rühren bräunen

1 TL Rohrohrzucker über den Zwiebeln verteilen, 

karamellisieren lassen.

1 EL Mehl überstäuben und

1 EL Tomatenmark hinzufügen, 

alles zusammen kurz anschwitzen

Das Gemüse und das Fleisch zugeben, mit der Marinade auffüllen

abgedeckt auf kleiner Flamme 30-45 Min. sanft köcheln lassen

Quelle: VidaVida.de und ich

Rinderfilet Balsamico