Pizza-Vegan

für 1 Backblech


für den Hefeteig:
400 g Dinkel mehlfein mahlen
200 ml Wasser
0,5 Würfel frische Hefe
2 EL Olivenöl
1 TL Salz 

• einen Hefeteig herstellen, abgedeckt ruhen lassen, bis er zur doppelten Größe aufgegangen ist

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für den Belag:
500 g Blattspinat
1 EL Olivenöl
2 Knoblauchzehen
0.5 TL Salz
Muskat frisch gerieben 

• Olivenöl erhitzen, 
• geputzten, grob geschnittenen Spinat zugeben, zusammenfallen lassen und zur Seite stellen
• Fein geschnittenen Knoblauch dazu geben, 
• mit Salz und Muskat abschmecken
• abkühlen lassen

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250 g Champignons, in Scheiben schneiden
4 Tomaten, ebenfalls in Scheiben schneiden

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für die Tomatensoße
3 EL Tomatenmark
2 EL Wasser
1 EL Oregano
1 TL Basilikum
3 Knoblauchzehen
0.5 TL Salz

• Tomatenmark mit dem Wasser verrühren,
• Knoblauch fein hacken und mit den
• Kräuter zusammen verrühren mit
• Salz abschmecken

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für den Hefeschmelz
2 EL Margarine
3 TL Mehl
150 ml Wasser
1 TL Salz
1 TL Senf
2 EL Hefeflocken

• Margarine in einem Topf schmelzen lassen, 
• Mehl hinzugeben, Wasser unterrühren, eine helle Soße herstellen, 
• mit Salz und Senf würzen, 
• zum Schluss die Hefeflocken unterrühren, 
• nochmal aufkochen lassen.

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Fertigstellung:

• Teig auf gefettetem Backblech gebenTomatensoße gleichmäßig auf dem Teigboden verstreichen 
• Tomaten, ausgedrückten Spinat und die Champignons auf den Pizzaboden geben
• zum Schluss den Hefeschmelz mit dem Esslöffel über der Pizza verteilen,
• Im vorgeheizten Backofen bei 180°C 25-30 Min. backen

Quelle: Rezeptebuch.de und ich

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