Kokoshähnchen mit Gemüse

für 3 Portionen

für die Marinade

15 g Ingwer

0,5 rote getrocknete Chilischote

2 Knoblauchzehen

fein hacken, 

6 EL Sojasauce unterrühren 

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350 g Hähnchenbrust in Scheiben schneiden,

mit der Marinade mischen

und ca.30 Min. marinieren lassen

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1 EL Öl erhitzen

0,5 TL Koriander mörsern

zugeben, kurz rösten, bis er duftet

nun

150 g grünen Spargel, in Stücke

100 g Karotten in Scheiben und

1 Prise Rohrohrzucker zugeben

5 Min. unter Rühren andünsten

mit Salz und Pfeffer abschmecken

herausnehmen

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1 EL Öl erhitzen

das Fleisch aus der Marinade nehmen und

rundum ca. 3 Min. anbraten

das Gemüse

80 g Zuckerschoten

die restliche Marinade und

400 ml Kokosmilch zugeben

aufkochen lassen und

bei milder Hitze ca. 3 Min. sanft köcheln lassen

mit Petersilie bestreut servieren

Quelle: Essen&Trinken für jeden Tag 05/2010 und ich