Lachsfilet auf Gemüse

für 2 Portionen

200 g grünen Spargel, in Stücke

100 g Bundmöhren, in Scheiben

3 Min. in kochendem Salzwasser garen

100 g Zuckerschoten zugeben

noch 1 Min. garen lassen

das Gemüse abschütten, abtropfen lassen

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1 EL Olivenöl mit

2 Scheiben Zitronen erhitzen

2 Lachsfilet à 150 g

pro Seite 3 Min. braten

nach dem Umdrehen, die Filets

 mit jeweils 1 EL Zitronensaft beträufeln

mit fleur de sel und ocean blue würzen

warmhalten

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restliches Olivenöl entfernen

15 g Butter mit dem

Schalenabrieb einer halben Zitrone in 

die heiße Pfanne geben

das gut abgetropfte Gemüse

ca. 2 Min. bei mittlerer Hitze schwenken

mit 1 Prise Zucker

Pfeffer und Salz abschmecken

mit Petersilie bestreuen

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das Lachsfilet mit dem Gemüse anrichten 

mit Dill und Kerbel garniert servieren

Quelle: Norwegenfisch.de und ich